60 g di orzo decorticato
80 g di fagioli misti
2 carote
2 patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: coriandolo, cumino, finocchio, anice verde
1 cucchiaio da minestra di basilico tritato
1200 ml di brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
4 grosse zucchine + 1 media
1 piccola cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai da minestra di anacardi
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: semi di coriandolo, di finocchio e di cumino in parti uguali e qualche grano di pepe rosso di Sichuan
1 cucchiaio da minestra di erbe aromatiche fresche tritate (noi abbiamo usato basilico, dragoncello e qualche foglia di menta)
1 cucchiaio di pangrattato
Olio extravergine d’oliva
500 g di piselli freschi sgusciati
4 piccole patate
1 cipolla bianca di medie dimensioni
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie mescolate e polverizzate con mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
2-3 foglie di salvia
Finocchietto
Prezzemolo
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaio da minestra di ghī
Pepe nero
4 pugni di orzo mondo
4 pugni di fagioli misti (cannellini e fagioli neri)
300 g di asparagi verdi
2 carote
1 cipolla bianca
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
3-4 chiodi di garofano
1 cucchiaino delle seguenti spezie pestate in un mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde
1 cucchiaio da minestra delle seguenti aromatiche fresche tritate: prezzemolo, menta, erba cipollina
1 cucchiaio da minestra di ghī
1 litro di brodo vegetale
12 cipolline fresche
4 chiodi di garofano
3 bacche di anice stellato
2 stecche di cannella
4-5 foglie di salvia
Pepe nero
Sale
Olio extravergine d’oliva
4 grosse patate
2 grossi porri
2 manciate di erbe aromatiche fresche (noi abbiamo usato aglio orsino, erba cipollina e acetosa)
3 cucchiai da minestra di anacardi
1 cucchiaino da tè di una miscela delle seguenti spezie pestate in mortaio: semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di cumino (Cuminum cyminum)
2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
800 g di zucca pulita
8 foglie di cavolo nero
2 cucchiai da minestra di semi di sesamo
1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaio da minestra di ghī
Pepe nero, sale
2 grossi broccoli
1 porro
2-3 patate di media-grossa dimensione
1 cucchiaino delle seguenti spezie: semi di coriandolo, finocchio, anice verde polverizzate a mortaio
1 pezzetto di zenzero fresco delle dimensioni di una piccola noce
2 cucchiai da minestra di nocciole tostate tritate grossolanamente
1 litro di brodo vegetale
1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
600 g di zucca pulita
1 mela renetta
1 piccola cipolla
1 cucchiaino da tè di mix di coriandolo e finocchio semi pestate a mortaio
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
3 foglie di salvia
Pepe nero e pepe garofanato
1 cucchiaio di ghī
Qualche mandorla
1 l di brodo vegetale
200 g di miglio
150 g di cime di rapa
100 g di ricotta
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: coriandolo, finocchio, cumino e fieno greco
750 ml di brodo vegetale
Qualche cucchiaio di farina di mais fioretto per panatura
Olio extravergine d’oliva
Ti aspettiamo nella nostra sede