Ricetta di Maggio 2017 - dosi per 4 persone
Ingredienti
500 g di piselli freschi già sgusciati (circa 1500 g da sgusciare)
1 cipolla bianca di medie dimensioni
1 cucchiaino da tè di semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
1 cucchiaino da caffè di semi di anice verde
3 chiodi di garofano
1 cm circa di stecca di cannella
1/2 cucchiaino da caffè di assafetida
3-4 pistilli di zafferano
Pepe nero
2 cucchiai da minestra di farina di cocco
1 cucchiaio da minestra di ghi
800 ml di brodo vegetale
1 rametto di finocchietto selvatico
4-5 foglie di menta piperita