Pasta con cavolo cappuccio, patate e zenzero

Ricetta di ottobre - dosi per 4 persone

Ingredienti

320 g di pasta corta integrale
1 cavolo cappuccio
2 patate di medie dimensioni
1 cipolla di medie dimensioni
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 pezzo di zenzero fresco delle dimensioni di una noce
1 cucchiaino delle seguenti spezie in proporzione uguale: semi di coriandolo, cumino e finocchio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione

Preparare la base con le spezie in semi polverizzate con mortaio facendole scaldare nell’olio, aggiungere il peperoncino, aglio e cipolla tritati e a seguire il cavolo cappuccio tagliato sottile.

Insaporire con il sale, far cuocere a fuoco moderato fino a quando il cappuccio non si sia ammorbidito, aggiungendo lo zenzero tritato a metà cottura.

Nel frattempo, in una pentola di dimensioni adeguate, portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, salare, aggiungere le patate tagliate a cubetti e, dopo qualche minuto, la pasta.

Scolare e far saltare tutto assieme nella padella in cui è stato cotto il cavolo cappuccio.

Rasa: dolce, pungente, salato, astringente.
Guna: morbido, intenso, leggermente untuoso.

Questa è una preparazione che riesce ad adattare il cavolo cappuccio per il Vāta, che normalmente manifesta meteorismo con questo vegetale a causa della sua secchezza e freddezza.
Per il Kapha è un’ottima preparazione, controllando la quantità di pasta, per il Pitta può essere preparato evitando il peperoncino.