Zuppa di porro e lenticchie Beluga al profumo di zenzero, limone e rosmarino

Ricetta di Ottobre 2020 - dosi per 4 persone

Ingredienti

250 g di porri
100 g di carote
100 g di patate
100 g di lenticchie Beluga
1/2 cucchiaino da caffè di semi di senape
1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
1 cucchiaino da caffè di semi di anice verde
1-2 cucchiaini da tè di zenzero fresco tritato
1 rametto di rosmarino
1/2 cucchiaino da caffè di curcuma
Pepe nero
1 cucchiaio da minestra di succo di limone
Olio extravergine d’oliva
1litro di brodo vegetale

Preparazione

Curare e tagliare le verdure a pezzetti piccoli e sciacquare le lenticchie.

Far saltare i semi di senape con l’olio, aggiungere i semi di finocchio, anice e coriandolo pestati in un mortaio, quindi unire le verdure tritate dopo 1-2 minuti e farle insaporire.

Lasciar cuocere coperto a fuoco basso fino a quando le verdure non siano un po’ appassite, quindi aggiungere le lenticchie, il rosmarino e il brodo vegetale.

Portare ad ebollizione e far cuocere coperto per circa 30-40 minuti, aggiungendo dopo 20 minuti lo zenzero.

A fine cottura, aggiungere la curcuma, una grattata di pepe e il limone e spegnere il fuoco.

Rasa: dolce, acido, salato, pungente, astringente.
Guna: fluido, un po’ untuoso, chiaro, leggero.

Piatto autunnale, completo e nutriente, abbastanza bilanciato sui 3 Dosha. Per Pitta mettere la più bassa quantità di zenzero, per il Kapha abbondare con il pepe.