Polpette di cavolo nero al profumo di zenzero e lime

Ricetta di febbraio 2024 - dosi per 4 persone

Ingredienti

5 foglie di cavolo nero
5 patate di medie dimensioni
1 cucchiaio di anacardi sbriciolati
1 cucchiaino da tè di semi coriandolo e finocchio frantumati al mortaio
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
1 lime, di cui utilizzare la bocca grattugiata e il succo di metà lime
2 cucchiai di amido di riso
pangrattato
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

Cuocere al vapore le patate intere, quindi sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Lavare le foglie di cavolo nero, tagliarle molto sottili, e farle cuocere in una padella in cui sia stato preparato l’olio insaporito con le spezie, aggiungendo anche gli anacardi, il succo del lime e un po’ d’acqua, se necessaria, per ammorbidire i vegetali; verso fine cottura aggiungere anche lo zenzero tritato.
Mescolare con le patate schiacciate, la buccia grattugiata del lime, l’amido di riso e correggere di sale.
Dare la forma alle polpette, passarle nel pangrattato, appoggiarle in una teglia da forno unta con olio d'oliva e infornare a 180° per circa 30-40 minuti, girandole dopo 15-20 minuti.
 
Rasa: dolce, acido, salato, pungente e astringente.
Guna: leggero, morbido, grossolano.
 
Queste polpettine vegetali, di semplice preparazione, possono essere considerate adatte per tutti i 3 doṣa, possiedono 5 dei 6 rasa e sono abbastanza equilibrate nei guna