Zucca speziata

Ricetta di ottobre - dosi per 4 persone

Ingredienti

600 g di zucca pulita
1 cipolla di medie dimensioni
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie, pestate a mortaio: semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di anice verde, 4 chiodi di garofano
2 frutti di anice stellato
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
5 foglie di salvia
1 cucchiaio da minestra di ghee

Preparazione

Pulire e tritare la cipolla e tagliare la zucca a dadini.

Far rosolare le spezie pestate a mortaio e l’anice stellato nel ghee, quindi soffriggere brevemente la cipolla e aggiungere lo zenzero, la salvia e la zucca.

Salare e far cuocere coperto a fuoco basso fino a cottura.

Rasa: dolce, astringente, pungente, salato
Guna: morbido, grossolano, untuoso

Pietanza di rapida preparazione, questa zucca speziata può essere usata come contorno o come condimento per pasta o riso; si sposa molto bene con il riso Venere.
Ottima per Vāta e anche per Pitta grazie alle spezie delicate ed al ghī.
I Kapha possono pepare generosamente per scaldarla e alleggerirla.