Pesto di avocado e erbe aromatiche

Pesto di avocado e erbe aromatiche

Questa pietanza particolare e di semplice preparazione, anche se può risultare leggermente aggravante per il Kapha per le qualità, risulta abbastanza equilibrata grazie alla presenza dei 6 sapori ed alle erbe aromatiche che rendono il preparato di facile digestione. Ottimo per Vāta e anche per Pitta.

Vegetarian

Cucina Ayurvedica

Ricetta di aprile - dosi per 4 persone

Ingredienti

2 piccoli avocado maturi
2 cucchiai da minestra circa di erbe aromatiche fresche tritate
2 cucchiaini da tè di succo di limone
Sale e pepe

Preparazione

Scegliere le aromatiche preferite, se possibile, spontanee: noi abbiamo utilizzato aglio orsino, erba cipollina e prezzemolo, dotate di particolare sapore piccante rispetto ad altre.

Pulirle e tritare grossolanamente.

Metterle in un tritatutto con i pezzi di avocado pulito, il limone, un pizzico di sale e pepe. Frullare tutto assieme aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua, fino a quando non diventa una morbida crema omogenea.
Se lo usate per condire la pasta, rendetelo ancora un po’ più fluido aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

Rasa: dolce, piccante, astringente, leggermente acido e leggermente amaro.
Guna: untuoso, liscio, morbido.

Questa pietanza particolare e di semplice preparazione, anche se può risultare leggermente aggravante per il Kapha per le qualità, risulta abbastanza equilibrata grazie alla presenza dei 6 sapori ed alle erbe aromatiche che rendono il preparato di facile digestione.
Ottimo per Vāta e anche per Pitta.

Noi abbiamo usato avocado hass siciliano ed erbe spontanee raccolte nel bosco e il prezzemolo del nostro orto.