Polpette di ceci e avocado

Polpette di ceci ed avocado

In questa preparazione i ceci, che hanno qualità leggere e secche, sono bilanciati dalla morbida untuosità dell’avocado, rendendo queste polpette abbastanza equilibrate per i 3 dosha. Hanno, infatti, 5 dei 6 sapori e, accompagnate da una verdura amara, come la cicoria, possono essere un’ottima soluzione per un piatto unico nutriente e digeribile

Vegetarian

Cucina Ayurvedica

Ricetta di marzo 2025 - dosi per 4 persone

Ingredienti

3 pugni di ceci decorticati
1 avocado maturo
1 cipolla
1-2 spicchi d’aglio
6-7 cucchiai da minestra di farina di ceci
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie: coriandolo, cumino e finocchio in semi
1 cucchiaino da caffè di curcuma
1 cucchiaino da caffè di assafetida se disponibile
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
4-5 foglie di alloro
3 pomodori secchi ammorbiditi e tagliati a pezzettini
1 cucchiaino da tè di pasta di olive nere
il succo di 1/2-1 lime
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale.

Preparazione

Far tostare l’assafetida in una casseruola a secco, aggiungere l’olio e le spezie in semi pestate in un mortaio, quindi la cipolla e l’aglio finemente tritati e la curcuma.

Dopo qualche minuto unire i ceci precedentemente ammollati e ben lavati, farli insaporire e aggiungere l’acqua sufficiente a coprirli bene e l’alloro; portare ad ebollizione e far cuocere fino a completo assorbimento del liquido e cottura dei ceci (mezz’ora dovrebbe essere più che sufficiente). A fine cottura aggiungere il sale.

I ceci devono essere ben asciutti, a questo punto togliere le foglie d’alloro, unire l’avocado pulito e tagliato a pezzetti, lo zenzero tritato, la pasta di olive, i pomodori a pezzettini, il succo del lime e schiacciare e mescolare con una forchetta in modo che diventi un crema.

Amalgamare la farina di ceci, la quantità sufficiente a rendere il composto manovrabile e con le mani umide formare le polpettine, che verranno poi passate nel pangrattato e poggiate su una placca da forno ricoperta da carta forno e unta con olio d’oliva.

Infornare a 180° per circa 30 minuti, girandole a metà tempo.

Rasa: dolce, salato pungente, leggermente acido e astringente.
Guna: leggermente untuoso, leggero, grossolano.

In questa preparazione i ceci, che hanno qualità leggere e secche, sono bilanciati dalla morbida untuosità dell’avocado, rendendo queste polpette abbastanza equilibrate per i 3 dosha.
Hanno, infatti, 5 dei 6 sapori e, accompagnate da una verdura amara, come la cicoria, possono essere un’ottima soluzione per un piatto unico nutriente e digeribile.