1 cavolo cappuccio di medie dimensioni
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
2-3 chiodi di garofano
2 bacche di cardamomo
Pepe nero
Mix di aromatiche secche o 1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva
320 g di pasta integrale di farro tipo “casarecce”
400 g di topinambur
12 olive taggiasche
1 cucchiaio da minestra di pinoli
1-2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè di semi di cumino
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio da minestra di prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
1 kg di zucca pulita
2 cipolle
200 g di cavolo nero
2 cucchiai da minestra di pinoli
600 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino da tè coriandolo
1 cucchiaino da tè di semi di finocchio
1 cucchiaino da tè di semi di cumino
1 cucchiaio da minestra di zenzero fresco tritato
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai di granella di semi di zucca
Olio di semi di zucca
250 g di porri
100 g di carote
100 g di patate
100 g di lenticchie Beluga
1/2 cucchiaino da caffè di semi di senape
1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
1 cucchiaino da caffè di semi di anice verde
1-2 cucchiaini da tè di zenzero fresco tritato
1 rametto di rosmarino
1/2 cucchiaino da caffè di curcuma
Pepe nero
1 cucchiaio da minestra di succo di limone
Olio extravergine d’oliva
1litro di brodo vegetale
20 pomodori tipo “San Marzano” (o comunque pomodori di forma allungata)
100 g di semi di zucca
100 g di pangrattato
2 cucchiai di erbe erba cipollina, basilico e prezzemolo tritati finemente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 g di zucchine
120 g di farina di ceci
40 g di pangrattato + 10 g circa per la panatura
10 g di farina di mais fioretto
1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate (erba cipollina, basilico, menta)
100 ml d’acqua
1 pizzico di Trikatu o di pepe nero
Sale q.b.
1 cucchiaio da minestra d’olio extravergine d’oliva
2 cipollotti interi con parte verde
1 gambo di sedano
300 gr. patate
200 gr. fagiolini verdi
300 gr. tagliolini
8 noci
Olio extra vergine oliva, sale e pepe q.b.
2 barbabietole medie
4 patate medie
4 cipollotti medio-grandi
10 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
1 cucchiaino da caffè di semi di anice verde
2-3 foglie di salvia
1 cucchiaino da tè di zucchero di canna tipo “Dulcita”
1 cucchiaio da minestra di aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
2 porri
3-4 carote di medie dimensioni
4 manciate di miglio (160 g circa)
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da caffè di semi di fieno greco
2 cm circa di stecca di cannella
3-4 chiodi di garofano
1-2 cucchiaini da tè di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino da caffè di curcuma
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
1.5 l di brodo vegetale
200 g di fave decorticate
200 g di polenta
1/2 porro
8 olive nere tostate
1/2 cucchiaino da caffè di assafetida
1 cucchiaino da caffè semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè semi finocchio
1 cucchiaino da caffè semi di cumino
1 piccolo peperoncino
1 cucchiaino da tè di misticanza di aromatiche (secche o fresche)
800 ml di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai di pangrattato
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