1 kg di zucca pulita
1/4 di porro
2 cucchiai da minestra di mandorle
1/2 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie frammentate con mortaio: semi di coriandolo, semi di cumino e semi di finocchio
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
2-3 foglie di salvia
1 cucchiaio da minestra di ghī
3 cipolle di medie dimensioni (consigliate cipolle dolci)
1 cucchiaio di ghī
1 melograno
1 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino semi di coriandolo
1 cucchiaino semi di finocchio
4/5 chiodi di garofano
Sale e pepe
1 cucchiaio da minestra di zucchero di canna grezzo
1 piccola zucchina
8 foglie di basilico
10 noci
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
320 g di fusilli di farro integrali
60 g di orzo decorticato
80 g di fagioli misti
2 carote
2 patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: coriandolo, cumino, finocchio, anice verde
1 cucchiaio da minestra di basilico tritato
1200 ml di brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
4 grosse zucchine + 1 media
1 piccola cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai da minestra di anacardi
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: semi di coriandolo, di finocchio e di cumino in parti uguali e qualche grano di pepe rosso di Sichuan
1 cucchiaio da minestra di erbe aromatiche fresche tritate (noi abbiamo usato basilico, dragoncello e qualche foglia di menta)
1 cucchiaio di pangrattato
Olio extravergine d’oliva
500 g di piselli freschi sgusciati
4 piccole patate
1 cipolla bianca di medie dimensioni
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie mescolate e polverizzate con mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
2-3 foglie di salvia
Finocchietto
Prezzemolo
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaio da minestra di ghī
Pepe nero
4 pugni di orzo mondo
4 pugni di fagioli misti (cannellini e fagioli neri)
300 g di asparagi verdi
2 carote
1 cipolla bianca
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
3-4 chiodi di garofano
1 cucchiaino delle seguenti spezie pestate in un mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde
1 cucchiaio da minestra delle seguenti aromatiche fresche tritate: prezzemolo, menta, erba cipollina
1 cucchiaio da minestra di ghī
1 litro di brodo vegetale
12 cipolline fresche
4 chiodi di garofano
3 bacche di anice stellato
2 stecche di cannella
4-5 foglie di salvia
Pepe nero
Sale
Olio extravergine d’oliva
4 grosse patate
2 grossi porri
2 manciate di erbe aromatiche fresche (noi abbiamo usato aglio orsino, erba cipollina e acetosa)
3 cucchiai da minestra di anacardi
1 cucchiaino da tè di una miscela delle seguenti spezie pestate in mortaio: semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di cumino (Cuminum cyminum)
2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
800 g di zucca pulita
8 foglie di cavolo nero
2 cucchiai da minestra di semi di sesamo
1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaio da minestra di ghī
Pepe nero, sale
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