2 grossi broccoli
1 porro
2-3 patate di media-grossa dimensione
1 cucchiaino delle seguenti spezie: semi di coriandolo, finocchio, anice verde polverizzate a mortaio
1 pezzetto di zenzero fresco delle dimensioni di una piccola noce
2 cucchiai da minestra di nocciole tostate tritate grossolanamente
1 litro di brodo vegetale
1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
600 g di zucca pulita
1 mela renetta
1 piccola cipolla
1 cucchiaino da tè di mix di coriandolo e finocchio semi pestate a mortaio
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
3 foglie di salvia
Pepe nero e pepe garofanato
1 cucchiaio di ghī
Qualche mandorla
1 l di brodo vegetale
200 g di miglio
150 g di cime di rapa
100 g di ricotta
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: coriandolo, finocchio, cumino e fieno greco
750 ml di brodo vegetale
Qualche cucchiaio di farina di mais fioretto per panatura
Olio extravergine d’oliva
1 grosso cavolo rapa (o 2 piccoli)
3 carote di medie dimensioni
1 piccola cipolla
1 cucchiaino delle seguenti spezie: coriandolo, finocchio, cumino e pepe rosso
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
3-4 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
Olio extravergine d’oliva
1 litro di brodo vegetale
400 g di peperoni friggitelli
1 cucchiaio da minestra di pinoli
1 cucchiaio da minestra di uvetta sultanina
1 cucchiaino da caffè di semi di senape
1 cucchiaino da caffè di semi di coriandolo
1 cucchiaino da caffè di semi di finocchio
Qualche bacca di pepe rosso di Setchuan
3-4 chiodi di garofano
1 anice stellato
Qualche rametto di timo
1 cucchiaio da minestra di aceto di mele
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacere
500 g di pomodorini (datterini, ciliegini etc.)
3 foglie di alloro
4-5 chiodi di garofano
Timo (qualche rametto)
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna tipo Mascobado
Olio extravergine d’oliva
Sale
1 sedano rapa di medie dimensioni
1 barbabietola di medie dimensioni
1/2 cipolla
10 olive
1 cucchiaio di capperi sotto sale
320 g di fusilli integrali
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 cucchiaino di mix di spezie: semi di finocchio, di coriandolo e di cumino
1 pezzetto di peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Pepe e sale
320 g di riso Venere (4 tazzine da caffè o 8 pugni circa)
2-3 foglie di alloro
4 cucchiai da minestra di erbe aromatiche fresche tritate (qualche manciata di erbe fresche)
1 cucchiaio da minestra di pinoli
1 cucchiaio da minestra di mandorle pelate
2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 kg di patate
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino da caffè di ciascuna delle seguenti spezie in semi: coriandolo, finocchio e cumino dei prati
1/2 cucchiaino da caffè di trikatu
1-2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
150 g di ceci secchi
1 avocado maturo
1 cucchiaio da minestra di pesto di olive verdi
2-3 lime
1-2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
3 foglie di alloro
1 cucchiaino da caffè di assafetida (se disponibile)
1 cucchiaino di caffè per ciascuna di queste spezie: semi di coriandolo, finocchio e cumino.
1 cucchiaino da caffè di curcuma
1 cucchiaino da tè di origano
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
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